Küchenchef (m/w/d)

Renommiertes Privathotel in hessischer Universitätsstadt

Unternehmen

Mit ausgezeichneter Kulinarik hat sich die Küche dieses renommierten 4 Sterne Traditionshotels über die Grenzen der Stadt hinaus unter Genießern einen hervorragenden Namen gemacht. Mit einem á la carte Restaurant und modernen Banketträumen wird im F+B Bereich ein erheblicher Teil des Umsatzes erwirtschaftet. Der gesuchte ambitionierte Küchenchef (m/w/d) soll dieses Niveau weiterentwickeln, neue Impulse einbringen und gleichzeitig die Wirtschaftlichkeit der Küche fest im Auge behalten. Dies erfordert eine echte Führungspersönlichkeit mit offenem, förderndem, partnerschaftlichem Umgang und betriebswirtschaftlichem Denken. Einen Innovator, der einerseits Bestehendes infrage stellt, aber auch Bewährtes in die Zukunft trägt. Der mit seinem kleinen Team die Gastronomie des Hotels zur „guten Stube der Stadt“ für Genießer entwickelt und gleichzeitig kulinarische Highlights für das Tagungs- und Bankettgeschäft präsentiert.

Aufgaben / Duties

  • Ergebnisverantwortliche Leitung des Küchen Teams
  • Kreative Speisekartengestaltung (frisch, weltoffen, international, saisonal, modern), Bankettabsprachen
  • Steigerung des kulinarischen Niveaus (Fine Dining, aber auch Frühstück und VA Geschäft)
  • Organisation, Optimierung der Arbeitsprozesse, handwerklichen Standards
  • Verantwortung für Budget, Kosten Management, Kalkulation, Logistik, Einkauf, Produktpräsentation
  • Ausbildung der Azubis, Förderung junger Leistungsträger

Qualifikation/Anforderungen / Requirements

  • Küchenausbildung in renommierten Gastronomiebetrieben + Hotels
  • Abschluss Küchenmeister oder Hotelbetriebswirt
  • Sicherer Umgang mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen, Kosten Management, Budgets
  • Führungserfahrung als mehrjähriger Sous Chef oder Küchenchef im Fine Dining Segment inkl. moderner Dienstplanung
  • IT Einsatz in der Küche (Logistik, Kalkulation, Einkauf etc.)

Ansprechpartner / Contact
Albrecht von Bonin

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VON BONIN GmbH
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