Chef de Cuisine (m/w/d)

Renommiertes Privathotel in Hessen

Unternehmen

Mit ausgezeichneter Kulinarik hat sich die Küche dieses renommierten 4 Sterne Traditionshotels über die Grenzen der Stadt hinaus unter Genießern einen hervorragenden Namen gemacht. Mit einem à la carte Restaurant und modernen Banketträumen wird im F+B Bereich ein erheblicher Teil des Umsatzes erwirtschaftet. Der gesuchte ambitionierte Küchenchef (m/w/d) soll dieses Niveau weiterentwickeln, moderne Impulse im à la carte Geschäft wie auch im MICE Bereich einbringen und gleichzeitig die Wirtschaftlichkeit der Küche fest im Auge behalten. Dies erfordert eine echte Führungspersönlichkeit mit offenem, partnerschaftlichem Umgang und kostenbewusstem Denken. Der mit seinem kleinen Team die Gastronomie des Hotels zur „guten Stube der Stadt“ für Genießer entwickelt und gleichzeitig kulinarische Highlights für das Tagungs- und Bankettgeschäft präsentiert.

Aufgaben / Duties

  • Ergebnisverantwortliche Leitung des Küchen Teams
  • Kreative Speisekartengestaltung (frisch, weltoffen, international, saisonal, modern), Bankettabsprachen
  • Steigerung des kulinarischen Niveaus (Fine Dining, aber auch Frühstück und VA Geschäft)
  • Organisation, Optimierung der Arbeitsprozesse, handwerklichen Standards
  • Verantwortung für Budget, Kosten Management, Kalkulation, Logistik, Einkauf, Produktpräsentation
  • Ausbildung der Azubis, Förderung junger Leistungsträger
  • Partnerschaftlicher Dialog mit der Direktion

Qualifikation/Anforderungen / Requirements

  • Küchenausbildung in renommierten Gastronomiebetrieben + Hotels
  • Abschluss Küchenmeister oder Hotelbetriebswirt
  • Sicheres Kosten Management, Budgetplanung, Kalkulation
  • Führungserfahrung als mehrjähriger Sous Chef oder Küchenchef im Fine Dining Segment inkl. moderner Dienstplanung
  • IT Einsatz in der Küche (Logistik, Kalkulation, Einkauf etc.)

Ansprechpartner / Contact
Lena Wagner

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VON BONIN GmbH
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